حل مشکلات جوجه کشی

چنانچه جوجه ها یک یا چند روز زودتر سر از تخم درآورند و حاصل جوجه کشی از تخم های نطفه دار ناچیز و کم باشد ، بنابراین درجه حرارت یک تا یک و نیم درجه گرمتر از حد معمول است . اگر تخم ها یک یا چند روز دیرتر شکسته و یا جوجه ها یک یا چند روز دیرتر سر از تخم درآورند و حاصل جوجه کشی از تخم های نطفه دار کم و ناچیز بود ، بنابراین درجه حرارت یک تا یک و نیم درجه سردتر از حد معمول بوده است . اگر تخم های نطفه دار در همان روز موعود و در تاریخ معین شکسته و جوجه ها سر از تخم بیرون آورند اما نتیجه جوجه کشی کم و ناچیز بود بنابراین احتمالا باید رطوبت دستگاه را تنظیم نمود .

راه حل

علت

عیب

1- تخم ها بدون نطفه نبوده و یا نطفه آنها ضعیف نباشد .

2- سن تخم ها نباید بیشتر از 14 روز باشد .

3- ابتدا دمای دستگاه کنترل شود .

1- تخم ها نابارور هستند ( نطفه ندارند ) .

2- تخم های چیده شده در دستگاه یا بسیار کثیف و یا پیر (بیشتر از 7 روز ) بوده اند .

3- جنین یک یا دو روز قبل از جوجه کشی و یا دو روز بعد از جوجه کشی مرده است .

تخم بسیار شفاف و بدون رگه های خونی است (هنگام نطفه سنجی).

(که به کمک نطفه سنج و یا از طریق سوراخ کردن تخم ها مشخص می شود).

1- تخم ها را بایدبه گونه ای قرار داد که قسمت باریک آنها در پائین قرار گیرد.

2- دمای دستگاه جوجه کشی کنترل شود .

1- وجود دمای نامناسب قبل یا بعد از تنظیم دستگاه .

2- دستگاه به درستی کنترل نشده است .

رگه های خونی نازک در اغلب تخم ها (هنگام نطفه سنجی ) .

1- باید تنظیمات درجه حرارت کنترل شود و برای جوجه گیری بعدی تنظیم شود .

2- تخم ها باید حداقل یک بار در روز چرخانده شوند.(چندین مرتبه چرخش در روز بهتر است ).

3- تهویه کامل در ارتفاعات بالاتر لازم است . هرگز جریان هوای تازه را قطع نکنید .

1- دمای دستگاه نامناسب است .

2- تخم ها در دستگاه یا نمی چرخند و یا چرخش آنها درست نیست .

3- اکسیژن موجود در دستگاه کافی نیست .

4- تغذیه و پرورش مرغ مادر مناسب نبوده است .

وجود تعداد زیادی جوجه مرده نارس

1- دما را برای جوجه کشی بعدی در همان مکان و روی همان ترمومتر کمی گاهش دهید . 

1- تنظیمات دمای دستگاه جوجه کشی یک الی یک و نیم درجه سانتی گراد بالا بوده است . (گرم است ).

اغلب جوجه ها به طور کامل در پوسته شکل گرفته اند و تنها برخی از آنها یک یا چند روز زودتر تخم را شکسته یا سر از تخم در می آورند .

1- دما را برای جوجه کشی بعدی در همان مکان و روی همان ترمومتر اندکی افزایش دهید . 

1- تنظیمات دمای دستگاه جوجه کشی یک الی یک و نیم درجه سانتی گراد پائین بوده است . (سرد است ).

اغلب جوجه ها به طور کامل در پوسته شکل گرفته اند و تنها برخی یک یا چند روز دیرتر تخم را شکسته و یا سر از تخم بیرون می آورند .

1- کیسه هوای تخم ها را چک کنید . اگر کیسه هوا بسیار بزرگ است رطوبت را افزایش دهید و اگر کیسه هوا بسیار کوچک است میزان رطوبت را کاهش دهید .

2- برای تعیین رطوبت دقیق و تعیین کاهش وزن مناسب از مقیاس گرم استفاده کنید . وزن اغلب تخم ها باید 13% کاهش یافته باشد .

1- میزان رطوبت در دستگاه مناسب نبوده است .

2- در دستگاه در حین فرآیند جوجه کشی مکررا باز شده است .

3- اکسیژن موجود در دستگاه کافی نبوده است.

اغلب جوجه ها به طور کامل در پوسته شکل گرفته اند و تنها برخی در همان تاریخ مقرر و روز موعود تخم را شکسته یا سر از تخم در می آورند .

1-  کنترل کنید که دماسنج و ترموستات هر دو سالم باشند .

2- کنترل کنید که دستگاه برای انواع تخم ها درست کار می کند

3- کنترل کنید که دریچه های هوا مسدود نشده باشند .

1- دمای تنظیم شده دستگاه بسیار بالا بوده است .

2- در زمان جوجه کشی دما به صورت ناگهانی و طولانی مدت تغییر کرده است  .

3- اکسیژن کافی وجود نداشته است .

جوجه ها به طور کامل شکل گرفته اند اما هیچ یک سر از تخم در نیاورده اند .

منبع:http://incubator.mihanblog.com

عوامل آلودگي و فساد مواد غذايي ( حرفه و فن سال دوم-صنایع غذایی )

1-ـ باكتري‌ها
باكتري‌ها به صورت‌هاي مختلفي موجب آلودگي و فساد در مواد غذايي مي‌شوند. گاهي حضور عامل بيماري زا در مواد غذايي (مثلا وجود عوامل سببي سِل و بروسلوز در شير، يا باسيل تيفوئيد در غذاي آلوده) آنرا به صورت بيماري زا در مي‌آورد گاهي ورود ميكروب به مواد غذايي و سمومي كه ترشح مي‌كند (اگزوتوكسين مثلا در مورد استافيلوكوك طلايي، كلوستريديوم بوتولينوم و آندوتوكسين در مورد كلوستريديوم پرفرنژنس يا كلوستريديوم ولشي) سبب مسموميت مصرف كننده مي‌شود و زماني هم ميكروب غير بيماري زا با تجزيه مواد غذايي آنرا به صورت غيرقابل مصرف در مي‌آورد.
2 ـ كپك‌ها
كپك‌ها با حضور رطوبت كافي (70 تا 90 درصد) فعاليت مي‌كنند. محيط حاوي قند و اسيدي براي آن‌ها مطلوب تر است اما با وجود اين كپك‌ها در رطوبت‌هاي كمتر، دماي پايين و روي انواع مواد غذايي نيز مي‌توانند رشد و فعاليت كنند. وقتي شرايط براي فعاليت آن‌ها نامساعد شود فورا ايجاد اسپور مي‌كنند، اسپورها در برابر خشكي و سرما مقاوم مي‌باشند و در فضا پراكنده مي‌شوند و با مساعد شدن شرايط به سرعت تبديل به شكل فعال مي‌گردند.

انواع مختلف كپك‌ها در مواد غذايي ديده مي‌شوند (مهمترين كپك‌هاي مواد غذايي از دسته پني سيليوم، موكور، ريزوپوس، فوزاريوم و آسپرژيلوس مي‌باشند). كه برخي خودشان سمّي، گروهي نيز داراي اگزوتوكسين (مثلا آسپرژيلوس فلاووس و نيز آسپرژيلوس پارازيتيكوس كه سم آفلاتوكسين ترشح مي‌كند ـ اين سم علاوه بر آن كه سرطانزا است موجب هموآگلوتيناسيون نيز مي‌شود) هستند و ضمناً با تجزيه مواد غذايي موجبات فساد خوردني‌ها را نيز فراهم مي‌آورند ترشح اگزوتوكسين كپك‌ها غالبا در حرارت بالاتر از 10 درجه سانتيگراد صورت مي‌گيرد.
3 ـ حشرات
حشرات علاوه بر آلوده ساختن مواد غذايي با انتقال ميكروب‌ها از فضولات و مواد آلوده بر روي مواد غذايي و نيز باقي گذاشتن مواد دفعي خود روي آن‌ها، از مواد غذايي به عنوان محلي براي تخمگذاري استفاده مي‌نمايند تخم‌ها در زمان كوتاهي به لارو تبديل مي‌شوند لاروها غالبا به شكل كرم‌هاي كوچكي ديده مي‌شوند. مگس وقتي روي مواد غذايي مي‌نشيند ابتدا مقداري از ترشحات دستگاه گوارش خود را روي آن مي‌ريزد تا به كمك آن بخشي از غذا را به صورت محلول در آورده بمكد. لذا بقيه ترشحات گوارشي آن روي غذا باقي مي‌ماند. برخي حشرات نيز مانند سِنّ در بقاياي بزاقشان، فاكتور آنتي تريپسين وجود دارد كه از قابليت مصرف مواد غذايي مي‌كاهد.

منبع: http://noorportal.net

ادامه نوشته

عوامل آلودگي و فساد مواد غذايي ( حرفه و فن سال دوم-صنایع غذایی )

1-ـ باكتري‌ها
باكتري‌ها به صورت‌هاي مختلفي موجب آلودگي و فساد در مواد غذايي مي‌شوند. گاهي حضور عامل بيماري زا در مواد غذايي (مثلا وجود عوامل سببي سِل و بروسلوز در شير، يا باسيل تيفوئيد در غذاي آلوده) آنرا به صورت بيماري زا در مي‌آورد گاهي ورود ميكروب به مواد غذايي و سمومي كه ترشح مي‌كند (اگزوتوكسين مثلا در مورد استافيلوكوك طلايي، كلوستريديوم بوتولينوم و آندوتوكسين در مورد كلوستريديوم پرفرنژنس يا كلوستريديوم ولشي) سبب مسموميت مصرف كننده مي‌شود و زماني هم ميكروب غير بيماري زا با تجزيه مواد غذايي آنرا به صورت غيرقابل مصرف در مي‌آورد.
2 ـ كپك‌ها
كپك‌ها با حضور رطوبت كافي (70 تا 90 درصد) فعاليت مي‌كنند. محيط حاوي قند و اسيدي براي آن‌ها مطلوب تر است اما با وجود اين كپك‌ها در رطوبت‌هاي كمتر، دماي پايين و روي انواع مواد غذايي نيز مي‌توانند رشد و فعاليت كنند. وقتي شرايط براي فعاليت آن‌ها نامساعد شود فورا ايجاد اسپور مي‌كنند، اسپورها در برابر خشكي و سرما مقاوم مي‌باشند و در فضا پراكنده مي‌شوند و با مساعد شدن شرايط به سرعت تبديل به شكل فعال مي‌گردند.

انواع مختلف كپك‌ها در مواد غذايي ديده مي‌شوند (مهمترين كپك‌هاي مواد غذايي از دسته پني سيليوم، موكور، ريزوپوس، فوزاريوم و آسپرژيلوس مي‌باشند). كه برخي خودشان سمّي، گروهي نيز داراي اگزوتوكسين (مثلا آسپرژيلوس فلاووس و نيز آسپرژيلوس پارازيتيكوس كه سم آفلاتوكسين ترشح مي‌كند ـ اين سم علاوه بر آن كه سرطانزا است موجب هموآگلوتيناسيون نيز مي‌شود) هستند و ضمناً با تجزيه مواد غذايي موجبات فساد خوردني‌ها را نيز فراهم مي‌آورند ترشح اگزوتوكسين كپك‌ها غالبا در حرارت بالاتر از 10 درجه سانتيگراد صورت مي‌گيرد.
3 ـ حشرات
حشرات علاوه بر آلوده ساختن مواد غذايي با انتقال ميكروب‌ها از فضولات و مواد آلوده بر روي مواد غذايي و نيز باقي گذاشتن مواد دفعي خود روي آن‌ها، از مواد غذايي به عنوان محلي براي تخمگذاري استفاده مي‌نمايند تخم‌ها در زمان كوتاهي به لارو تبديل مي‌شوند لاروها غالبا به شكل كرم‌هاي كوچكي ديده مي‌شوند. مگس وقتي روي مواد غذايي مي‌نشيند ابتدا مقداري از ترشحات دستگاه گوارش خود را روي آن مي‌ريزد تا به كمك آن بخشي از غذا را به صورت محلول در آورده بمكد. لذا بقيه ترشحات گوارشي آن روي غذا باقي مي‌ماند. برخي حشرات نيز مانند سِنّ در بقاياي بزاقشان، فاكتور آنتي تريپسين وجود دارد كه از قابليت مصرف مواد غذايي مي‌كاهد.

ادامه نوشته

چگونه می توانیم از انتقال بیماریی هایی چون تب مالت سل سیاه زخم به انسان جلوگیری کنیم؟

سل‌ و تب مالت:

سل‌ و تب مالت(بروسلوز) دو بیماری‌ خطرناك و از جمله‌ بیماری‌هایی هستند‌ كه‌ برای‌ سازمان‌ دامپزشكی‌ در صدر مهار بیماری ها قرار گرفته‌اند. این‌ بیماری‌ها از طریق‌ دام‌ آلوده‌ (خصوصاً گاو و گوسفند) به‌ انسان‌ منتقل‌ می ‌شوند. سل‌ قابلیت‌ انتقال‌ از انسان‌ به‌ انسان‌ (در انواع‌ مختلف‌) را دارد و باکتری بروسلا باعث‌ ایجاد تب‌ مالت‌ در انسان‌ می ‌شود.

واكسینه‌ كردن‌ دام‌ها علیه‌ این‌ دو بیماری‌ یك‌ طرح‌ ملی‌ است‌. استفاده‌ از شیر و لبنیات‌ پاستوریزه‌ مهم ترین‌ راه‌ پیشگیری‌ است‌. اما اگر در جایی‌ ناگریز به‌ استفاده‌ از شیر غیر پاستوریزه‌ باشیم‌، عمل‌ جوشاندن‌ دقیق‌ شیر كمك‌ زیادی‌ به‌ ما خواهد كرد. فراموش‌ نكنید در فصل‌ تابستان‌ موارد ابتلا به‌ تب‌ مالت‌ بر اثر مصرف‌ بستنی‌های‌ غیرپاستوریزه‌، افزایش‌ می‌ یابد.

تحقیق کنید صفحه ی  188حر فه فن سالدوم راهنمایی

چگونه می توانیم از انتقال بیماری هایی چون تب مالت سل و سیاه زخم به انسان جلو گیری کنیم؟

با واکسینه کردن دام ها می توان از بروز این بیماری ها در دام ها و درنهایت سرایت آن به انسان جلوگیری کرد